Руководитель структурного подразделения (столовая)

Описание

факторы, влияющие на процессы организации питания в школьной столовой; современные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий ассортимента школьной столовой; современное технологическое оборудование для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; технологические режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; правила разработки меню; и др.

Обязанности

планирует потребности основного производства школьной столовой в трудовых и материальных ресурсах; разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов; оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства школьной столовой; проводит организационную диагностику, проектирования и регламентации процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; подбирает технологическое оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; подбирает технологические режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; разрабатывает предложения по ценообразованию, ассортиментной политике в школьной столовой в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий.