Кухонный рабочий

Описание

Знание нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания (столовой); технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; требования к качеству, срокам и условия хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; назначение, правила использования оборудования пищеблока столовой, инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними; правила пользования рецептурами, технологическими картами на приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий; методы минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству; пищевую ценность различных видов продуктов и сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; и др.

Обязанности

осуществляет подготовку кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания; обеспечивает чистоту и порядок на рабочих местах сотрудников кухни организации питания. осуществляет: подготовку сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовку полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий; приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий; выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; упаковку блюд и кулинарных изделий для доставки и на вынос; -отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи, прилавка.