Повар

Описание

Работа поваром в спортивно-оздоровительном комплексе "Лесной"

Требования:
Опыт - не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих)

Не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование.

Обязанности:
1.1. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
1.2. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
1.3. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
1.4. Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.
1.5. Контроль выполнения помощником повара заданий.
1.6. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
1.7. Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.
1.8. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
1.9. Подготовка экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
1.10. Нарезка и формовка овощей и фруктов.
1.11. Приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента.
1.12. Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.
1.13. Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд.
1.14. Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.
1.15. Приготовление и оформление горячих и холодных соусов
1.16. Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов
1.17. Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных.
1.18. Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи.
1.19. Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.
1.20. Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.
1.21. Приготовление и оформление холодных и горячих десертов.
1.22. Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.
1.23. Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.
1.24. Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
1.25. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
1.26. Презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям.

Условия:
медицинская книжка.