Технолог-разработчик (Хлебобулочные изделия,кулинария)

Описание

Компания "КИТ ФУД" активно развивающаяся производственная группа компаний, которая более 4-х лет на базе собственного производства выпускает готовую кулинарию продукцию и хлебобулочные изделия для наших партнеров по СФО и ЮФО .
Ищем технолога с опытом от 1 года, который умеет не только придумывать вкусные блюда (кулинария/выпечка), но и грамотно описывать их в ТТК, внедрять в массовое производство и контролировать стабильность качества.

Условия:

• График работы 5 2 с 9.00 до 18.00
• Место работы: г.Красноярск пер.Медицинский 18 А

Требования:

• Образование: Среднее профессиональное или высшее (инженер-технолог пищевого производства).
• Опыт работы: От 1 года в должности инженера-технолога на пищевом производстве (кулинария и хлебобулочные изделия).
• Знание технологий пищевого производства и принципов совместимости ингредиентов.
• Владение правилами ведения документооборота и отраслевыми стандартами.
• Навыки работы со специальным кухонным и производственным оборудованием.
• Знание санитарных норм и гигиенических нормативов.

Обязанности:

• Разработка (R&D): Создание и внедрение новых позиций меню, работа над улучшением качества текущего ассортимента.
• Документация: Составление технико-технологических карт (ТТК), расчет потерь сырья, пищевой и энергетической ценности.
• Обучение персонала выпуску новинок, контроль процесса при старте продаж.
• Работа с сырьем: Подбор ингредиентов, проверка качества поступающего сырья, составление спецификаций.
• Контроль качества: Ежесменный бракераж готовой продукции, работа с рекламациями и претензиями.
• Оборудование: Участие в подборе оборудования для бесперебойной работы кухни.

Критерии успеха :

• Своевременная разработка и вывод новых позиций.
• Соответствие продукции стандартам качества и санитарии.
• Успешное прохождение проверок и аудитов.
• Положительные показатели товарооборота по разработанным позициям.