Медицинская сестра диетическая/Медицинский брат диетический

Описание

В КГБУЗ "КМДБ 4" требуется медицинская сестра диетическая.

На медицинскую сестру диетическую возлагаются следующие должностные обязанности:

• Составлять сводный больничный порционник на основании порционных требований.

• Составлять требования на продукты питания, оборудование, инвентарь и посуду для пищеблока.

• Проверять качество продуктов при их поступлении на пищеблок и контролировать правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи.

• Составлять при участии повара недельное и ежедневное меню, картотеки блюд и раскладок на изготовляемые блюда.

• Рассчитывать потребность в продуктах питания на месяц, квартал, год.

• Контролировать соответствие меню технологическим картам.

• Контролировать расход продуктов питания в соответствии с расчетом потребности.

• Руководить технологией приготовления блюд, организовывать С-витаминизации блюд.

• Учитывать поступающие на кухню продукты, отпущенные блюда и представлять в бухгалтерию необходимые сведения.

• Контролировать соблюдение санитарно-гигиенических правил, установленных для пищеблока.

• Руководить всей практической работой на пищеблоке.

• Контролировать санитарное состояние пищеблока, продовольственных кладовых стационара учреждения и качество приготовления пищи.

• Осуществлять общее руководство технологией приготовления пищи.

• Контролировать правильность закладки продуктов и выхода блюд, отпуск продуктов и блюд с пищеблока в отделения больницы.

• Вести учет выполнения норм основных продуктов по декадам.

• Систематически проводить расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).

• Ежедневно снимать пробу (бракераж) с приготовленных блюд перед раздачей с отметкой результатов в специальном журнале и закладывать пробу на хранение в соответствии с требованиями санитарного законодательства.

• Составлять совместно с кладовщиком и поваром меню раскладку и сдавать его в бухгалтерию.

• Контролировать качество доставляемых продуктов, соблюдение правил их хранения и реализации.

• Осуществлять ежедневный обход отделения, проверять организацию питания и контролировать санитарно-эпидемиологический режим в буфете отделения.

• Вести документацию в соответствии с требованиями.

• Систематически повышать свою квалификацию, получать сертификат специалиста в соответствии с требованиями действующего законодательства.

• Своевременно предоставлять в отдел кадров сведения о прохождении повышения квалификации, получении (подтверждении) квалификационной категории, получении сертификата специалиста.

• Составлять и вести первично-учётную документацию (учет отработки норм рабочего времени, составление графиков, ведение табелей рабочего времени и подачу их для оплаты в бухгалтерию).

• На должность медицинской сестры диетической назначается специалист, имеющий среднее профессиональное образование по специальности "Лечебное дело" , "Акушерское дело", "Сестринское дело" и АККРЕДИТАЦИЮ по специальности "Диетология" без предъявления требований к стажу работы.

• Полный социальный пакет;
• Стабильная, официальная заработная плата;
• Полная занятость, полный день.