Заведующий производством в общепит

Описание

Обязанности:

Операционное управление производством:

Организация и контроль работы всех подразделений (холодный, горячий цех, упаковка, склад)

Контроль качества выпускаемой продукции и соблюдения технологических процессов Обеспечение бесперебойной работы производства и выполнения заказов в срок

Контроль себестоимости и рентабельности:

Работа с технологическими картами, контроль затрат и оптимизация ресурсов

Контроль товарных остатков, учёт сырья, снижение издержек

Анализ эффективности производства и предложение улучшений

Управление персоналом:

Организация работы смен, контроль дисциплины и соблюдения стандартов

Формирование команды, обучение сотрудников, контроль их квалификации

Внедрение и поддержание стандартов качества работы

Взаимодействие с другими подразделениями:

Взаимодействие с бухгалтерией, логистикой, отделом закупок

Контроль своевременных поставок сырья и оборудования

Подготовка отчётности по ключевым показателям

Требования:

Опыт работы зав. производством / су-шефом / технологом от 3 лет

Опыт управления пищевым производством (салатно-кулинарное направление, ритейл, общественное питание)

Знание стандартов качества и санитарных норм (ХАССП, СанПиН)

Навыки работы с себестоимостью, ценообразованием, учётом сырья

Умение выстраивать технологические процессы, внедрять улучшения

Ответственность, организованность, лидерские качества

Преимуществом будет:

Опыт работы в салатно-кулинарном производстве, производстве готовых продуктов

Знание программ учёта (1С, Айко, Меркурий)

Опыт внедрения новых технологических карт и разработки новых позиций

Мы предлагаем: Официальное трудоустройство (ТК РФ)

Конкурентоспособную заработную плату + премии по результатам работы

Перспективу карьерного роста в связи с расширением производства

Современное производство с высокими стандартами качества

Возможность внедрения собственных инициатив и оптимизации процессов